Wurzelgemüse im Herbst: Rüebli, Randen und Sellerie pro Kilo

Ein 1-kg-Sack Rüebli kostete bei Coop, Denner und Migros genau gleich viel: CHF 1.95. Das zeigen die Preisdaten von Eini vom 23. und 24. September 2026. Knollensellerie gab es bei Denner ab CHF 2.00 pro Kilo, rohe Randen bei Migros für CHF 2.95 pro Kilo.

Teurer wird es, sobald das Gemüse bio, gekocht oder geraffelt ist. Bei Migros kosteten gekochte Randenscheiben pro Kilo 120 % mehr als rohe Randen. Bei Coop kosteten Snack-Rüebli pro Kilo mehr als das Sechsfache des Sacks. Unten findest du die Tabellen, die Lagerzeiten und drei günstige Arten, Wurzeln zu kochen.

Preis pro Kilo Ende September 2026

In dieser ersten Tabelle stehen nur rohe, unverarbeitete Wurzeln: keine Säfte, Salate, Konserven oder Tiefkühlware. Reguläre Preise aus den Preisdaten von Eini, erhoben am 23. September 2026 (Coop, Denner) und am 24. September 2026 (Migros). Preise ändern sich; Aktionen und regionale Angebote können abweichen. Von Aldi und Lidl enthielten unsere Daten kein Wurzelgemüse. Mehr zu Daten und Methode.

• Rüebli: Am günstigsten waren die Ünique Karotten von Coop mit CHF 1.90 pro Kilo, knapp vor dem 2-kg-Sack M-Budget mit CHF 1.93.
• Randen: Rohe Randen von Migros waren mit CHF 2.95 pro Kilo am günstigsten.
• Knollensellerie: Denner lag mit CHF 2.00 pro Kilo vorne, gegenüber CHF 3.69 für den Prix-Garantie-Sellerie bei Coop.
• Pastinaken und Topinambur: In unseren Daten gab es beide nur in Bio-Qualität, ab CHF 7.95 und CHF 9.00 pro Kilo.

Bei Coop-Packungen mit ungefährem Gewicht («ca. 500 g», «ca. 800 g») haben wir mit dem angegebenen Gewicht gerechnet.

Bio, gekocht oder geraffelt: was der Aufpreis kostet

Im gleichen Laden und bei gleicher Packungsgrösse kostet Bio-Wurzelgemüse in unseren Daten deutlich mehr:

• Rüebli, 1-kg-Sack: CHF 1.95 konventionell und CHF 3.30 bio, bei Coop wie bei Migros. Das sind CHF 1.35 oder 69 % mehr.
• Randen, 1 kg bei Migros: CHF 2.95 gegenüber CHF 3.95 bio, also CHF 1.00 oder 34 % mehr.
• Knollensellerie bei Coop (ca. 800 g): CHF 3.69 gegenüber CHF 5.94 pro Kilo bio, 61 % mehr.

Lohnt sich Bio? Siehe unseren Beitrag zu Bio. Den grössten Sprung macht der Preis aber bei verarbeitetem Gemüse.

Gekochte Randen gab es ab CHF 3.60 pro Kilo (Denner, IP-Suisse, 500 g). Bei Coop kosteten Bio-Randen roh CHF 3.90 und gekocht CHF 4.90 pro Kilo, also CHF 1.00 oder 26 % mehr. Bei Migros kosteten gekochte Randenscheiben CHF 6.50 pro Kilo, 120 % mehr als rohe Migros-Randen. Die Snack-Karotten von Coop kosteten pro Kilo mehr als das Sechsfache des Prix-Garantie-Sacks.

Offen oder verpackt? Unsere Daten stammen aus dem Online-Sortiment der Läden und weisen Offenverkauf nicht separat aus. Sie zeigen aber: Ganze Wurzeln im grossen Sack sind die günstige Variante, geschnittene, geraffelte oder gekochte in kleinen Packungen die teure.

Schweizer Wurzelgemüse hat den ganzen Winter Saison

Schweizer Rüebli, Randen und Knollensellerie haben das ganze Jahr Saison, schreibt der Verband Schweizer Gemüseproduzenten VSGP. Zwischen November und Mai kommen sie aus dem Lager (VSGP, Karotte, 2026; VSGP, Rande, 2026; VSGP, Knollensellerie, 2026). Rüebli sind laut dem Verband zudem das beliebteste Gemüse der Schweiz.

• Rüebli, Randen, Knollensellerie: ganzjährig, zwischen November und Mai aus dem Lager.
• Pastinaken: Schweizer Saison von Juli bis März (VSGP, Pastinake, 2026).
• Topinambur: Schweizer Saison von November bis März (VSGP, Topinambur, 2026). Die Bio-Knollen in unserer Tabelle waren im September gelistet, also vor dieser Saison.

Wie lange es hält und wie du es wochenlang lagerst

Im Kühlschrank hält nur die Rande mehrere Wochen. Lagerzeiten laut VSGP:

• Randen: 2 bis 4 Wochen im Kühlschrank. Frische Randen halten in einer kühlen Umgebung wie dem Keller länger.
• Rüebli: etwa eine Woche im Kühlschrank, im Keller eingelagert mehrere Monate.
• Knollensellerie: einige Tage im Kühlschrank, einige Monate im kühlen Keller in einer Kiste mit Sand.
• Pastinaken: 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, länger im kühlen Keller in einer Kiste mit Sand.

Schweizer Kampagnen gegen Food Waste ergänzen das mit einfachen Tipps (savefood.ch, Stiftung Pusch; foodwaste.ch, 2025):

• Schneide das Kraut der Rüebli ab, denn es entzieht der Wurzel Wasser. Bewahre Rüebli ohne Plastik im Gemüsefach auf, in ein Tuch gewickelt und wegen des Ethylens nicht neben Äpfeln, Birnen oder Tomaten.
• Kauf ungewaschenes Wurzelgemüse, wenn du kannst: Es hält länger als gewaschenes.
• Steckt das Gemüse in einem Plastiksack, öffne ihn leicht. Gestaute Feuchtigkeit kann Schimmel und Fäulnis beschleunigen.
• Friere ein, was du nicht rechtzeitig isst. Rüebli kannst du schneiden, kurz blanchieren und bis zu zwölf Monate tiefkühlen.

Drei günstige Arten, Wurzelgemüse zu kochen

1. Ofengemüse. Schneide Rüebli, Sellerie, Pastinaken und Randen in ähnlich grosse Stücke. Mit Öl und Salz mischen und im Ofen weich und goldbraun backen. Je ein halbes Kilo Rüebli und Sellerie kostet zu den Kilopreisen von Denner unter CHF 2.
2. Suppe. Rüebli, Sellerie und Pastinaken passen alle in Suppen, Knollensellerie laut VSGP auch als Basis für einen Fond. Ältere Rüebli eignen sich gut für Suppen und Püree, die Schalen für eine Gemüsebrühe (savefood.ch). Mehr Ideen für die Saison: Die Suppensaison beginnt.
3. Rohkostsalat. Raffle selbst. Der VSGP nennt Randen roh als Salat, Knollensellerie roh geraffelt und Pastinaken roh wie Sellerie. Raffelst du selbst, statt geraffelte Rüebli zu kaufen, sparst du bei Migros rund zwei Drittel pro Kilo (CHF 1.95 statt CHF 6.00).

Wo Eini ins Spiel kommt

Das Modul Lebensmittel von Eini plant Mittag- und Abendessen rund um die echten Aktionen der Woche bei Coop, Migros, Lidl, Aldi, Denner und Aligro. Die Einkaufsliste ist nach Laden, Kategorie oder Rezept gruppiert. Mit «einmal kochen, zweimal essen» wird aus einem Blech Ofengemüse oder einem Topf Suppe eine zweite Mahlzeit. Die ersten 3 Menüpläne sind gratis: mehr zur Menüplan-App für die Schweiz.