Légumes racines d'automne: prix au kilo comparés en Suisse

Un sac de 1 kg de carottes coûtait exactement CHF 1.95 chez Coop, Denner et Migros. C'est ce que montrent les données de prix d'Eini des 23 et 24 septembre 2026. Le céleri-rave démarrait à CHF 2.00 le kilo chez Denner, la betterave rouge crue à CHF 2.95 le kilo chez Migros.

Le prix grimpe dès que les légumes sont bio, cuits ou râpés pour vous. Chez Migros, les tranches de betterave cuite coûtaient au kilo 120 % de plus que la betterave crue. Chez Coop, les carottes snack coûtaient au kilo plus de six fois le prix du sac. Ci-dessous: les tableaux, les durées de conservation et trois façons bon marché de les cuisiner.

Prix au kilo fin septembre 2026

Ce premier tableau ne reprend que des racines crues et non transformées: ni jus, ni salades, ni conserves, ni surgelés. Prix réguliers issus des données de prix d'Eini, relevés le 23 septembre 2026 (Coop, Denner) et le 24 septembre 2026 (Migros). Les prix changent; les actions et les offres régionales peuvent différer. Nos données ne contenaient aucun légume racine d'Aldi ni de Lidl. En savoir plus: Données et méthode.

• Carottes: les carottes Ünique de Coop étaient les moins chères à CHF 1.90 le kilo, juste devant le sac M-Budget de 2 kg (CHF 1.93).
• Betteraves rouges: la betterave crue de Migros était la moins chère, à CHF 2.95 le kilo.
• Céleri-rave: Denner menait à CHF 2.00 le kilo, contre CHF 3.69 pour le céleri Prix Garantie de Coop.
• Panais et topinambour: dans nos données, les deux n'existaient qu'en bio, dès CHF 7.95 et CHF 9.00 le kilo.

Pour les emballages Coop au poids approximatif («ca. 500 g», «ca. 800 g»), nous avons calculé avec le poids indiqué.

Bio, cuit ou râpé: ce que coûte le supplément

Dans le même magasin et pour le même format, les racines bio coûtent nettement plus cher dans nos données:

• Carottes, sac de 1 kg: CHF 1.95 en conventionnel et CHF 3.30 en bio, chez Coop comme chez Migros. Soit CHF 1.35 ou 69 % de plus.
• Betteraves, 1 kg chez Migros: CHF 2.95 contre CHF 3.95 en bio, soit CHF 1.00 ou 34 % de plus.
• Céleri-rave chez Coop (env. 800 g): CHF 3.69 contre CHF 5.94 le kilo en bio, 61 % de plus.

Le bio vaut-il la différence? Voir notre article sur le bio. Le plus grand saut de prix vient toutefois de la transformation.

La betterave cuite démarrait à CHF 3.60 le kilo (Denner, IP-Suisse, 500 g). Chez Coop, la betterave bio coûtait CHF 3.90 le kilo crue et CHF 4.90 cuite, soit CHF 1.00 ou 26 % de plus. Chez Migros, les tranches de betterave cuite coûtaient CHF 6.50 le kilo, 120 % de plus que la betterave crue Migros. Au kilo, les carottes snack de Coop coûtaient plus de six fois son sac Prix Garantie.

En vrac ou emballé? Nos données proviennent de l'assortiment en ligne des magasins et ne distinguent pas la vente en vrac. Elles montrent toutefois une chose: les racines entières en grand sac sont l'option bon marché. Coupées, râpées ou cuites en petits emballages, elles deviennent chères.

Les racines suisses restent de saison tout l'hiver

Les carottes, betteraves rouges et céleris-raves suisses sont de saison toute l'année, indique l'Union maraîchère suisse (UMS). Entre novembre et mai, ils proviennent des entrepôts (UMS, carotte, 2026; UMS, betterave rouge, 2026; UMS, céleri-rave, 2026). Selon l'Union, la carotte est aussi le légume le plus apprécié en Suisse.

• Carottes, betteraves, céleri-rave: toute l'année, depuis les entrepôts entre novembre et mai.
• Panais: saison suisse de juillet à mars (UMS, panais, 2026).
• Topinambour: saison suisse de novembre à mars (UMS, topinambour, 2026). Les tubercules bio de notre tableau étaient listés en septembre, donc avant cette saison.

Combien de temps elles se gardent, et comment les conserver des semaines

Au réfrigérateur, seule la betterave rouge tient plusieurs semaines. Durées de conservation selon l'UMS:

• Betterave rouge: 2 à 4 semaines au réfrigérateur. Fraîche, elle se garde plus longtemps au frais, par exemple à la cave.
• Carottes: environ une semaine au réfrigérateur, plusieurs mois à la cave.
• Céleri-rave: quelques jours au réfrigérateur, quelques mois dans une caisse de sable dans une cave fraîche.
• Panais: 3 à 4 jours au réfrigérateur, plus longtemps dans une caisse de sable dans une cave fraîche.

Les campagnes suisses contre le gaspillage alimentaire ajoutent quelques astuces simples (savefood.ch, Fondation Pusch; foodwaste.ch, 2026):

• Coupez les fanes des carottes, car elles puisent l'eau de la racine. Gardez les carottes sans plastique dans le bac à légumes, enveloppées dans un torchon. Tenez-les loin des pommes, poires et tomates, à cause de l'éthylène.
• Achetez des racines non lavées si possible: elles se gardent plus longtemps que les lavées.
• Si les racines sont dans un sachet en plastique, ouvrez-le légèrement. L'humidité accumulée peut accélérer moisissures et pourriture.
• Congelez ce que vous ne mangerez pas à temps. Les carottes peuvent être coupées, blanchies brièvement et congelées jusqu'à douze mois.

Trois façons bon marché de cuisiner les racines

1. Plaque au four. Coupez carottes, céleri, panais et betteraves en morceaux de taille semblable. Mélangez avec de l'huile et du sel, puis rôtissez jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Un demi-kilo de carottes et un demi-kilo de céleri coûtent moins de CHF 2 aux prix au kilo de Denner.
2. Soupe. Carottes, céleri et panais vont tous dans une soupe, et l'UMS cite aussi le céleri-rave comme base pour un fond de sauce. Les carottes plus anciennes conviennent bien aux soupes et purées, et les épluchures peuvent aller dans un bouillon de légumes (savefood.ch). Plus d'idées pour la saison: la saison des soupes commence.
3. Salade crue. Râpez vous-même. L'UMS cite la betterave crue en salade, le céleri-rave râpé cru et le panais cru comme le céleri. Râper vous-même au lieu d'acheter des carottes râpées fait économiser environ deux tiers du prix au kilo chez Migros (CHF 1.95 contre CHF 6.00).

Le rôle d'Eini

Le module Alimentation d'Eini planifie midi et soir autour des vraies actions de la semaine chez Coop, Migros, Lidl, Aldi, Denner et Aligro. La liste de courses est groupée par magasin, catégorie ou recette. Avec «cuisiner une fois, manger deux fois», une plaque de légumes ou une marmite de soupe devient un deuxième repas. Les 3 premiers plans de repas sont gratuits: découvrez l'app de menus de la semaine pour la Suisse.