Cavoli a ottobre: verza, cavolini e cavolo cappuccio al kg

A ottobre sono di stagione verza, cavolini di Bruxelles, cavolo riccio, cavolo rosso e cavolo bianco, secondo il calendario stagionale dei produttori svizzeri di verdura (gemuese.ch). Il cavolo è quindi una delle verdure più economiche per la stagione fredda, ma non tutte le varietà e non tutti i negozi sono convenienti allo stesso modo.

Abbiamo convertito al chilo i prezzi a scaffale dei nostri dati sui prezzi. Il più economico è il cavolo rosso da Denner, con CHF 1.00 al chilo. I cavolini di Bruxelles freschi costano CHF 7.00 al chilo, il cavolo riccio circa CHF 12.

Prezzi a scaffale dai dati sui prezzi di Eini, rilevati il 23 settembre (Coop, Denner) e il 24 settembre 2026 (Migros). I prezzi cambiano; promozioni e offerte regionali possono differire.

Prezzi dei cavoli al chilo da Coop, Migros e Denner

Per ogni negozio mostriamo la variante più economica non bio. Le teste intere sono indicate con «ca.», perciò il prezzo al chilo è approssimativo. Il prezzo al chilo più basso di ogni varietà è in grassetto.

Dove paghi di più per il cavolo

• Grattugiato invece che intero: il cavolo bianco grattugiato costa da Migros CHF 10.50 al chilo, quello intero CHF 2.00. È oltre cinque volte tanto.
• Bio: da Coop la verza bio costa circa CHF 6.94 al chilo, quella di Prix Garantie CHF 3.50. Per il cavolo bianco sono CHF 5.94 contro CHF 2.00.
• Cavolini di Bruxelles surgelati: surgelati non costano di più, ma un po’ meno: CHF 6.20 al chilo da Migros e CHF 6.63 da Coop, contro CHF 7.00 freschi. E sono già puliti.
• Cavolo riccio: al chilo è il cavolo più caro, circa CHF 12. Si vende in piccole confezioni da 100 a 300 g.

Quattro piatti e quanto costa una porzione

Calcolati con i prezzi a scaffale di Migros del 24 settembre 2026 (cavolo, patate, cipolle, mele, carote, burro, panna, olio, aceto, zucchero, brodo, formaggio grattugiato). Contiamo quello che ti serve per il piatto, non le confezioni intere. Sale e pepe non sono inclusi.

• Stufato di verza e patate, CHF 1.46 a porzione (4 porzioni, totale CHF 5.84): 800 g di verza a strisce, 600 g di patate e 200 g di carote a dadini, 1 cipolla, 20 g di burro, 2 dadi da brodo in 1 litro d’acqua, alla fine 1 dl di mezza panna. Fai sobbollire 25 minuti.
• Cavolini di Bruxelles e patate al forno, CHF 1.46 a porzione (4 porzioni, totale CHF 5.85): 500 g di cavolini di Bruxelles tagliati a metà, 800 g di patate a spicchi, 1 cipolla, 4 cucchiai di olio di colza, sale. 30 minuti a 200 gradi, poi cospargi con 80 g di formaggio grattugiato e gratina 5 minuti.
• Cavolo rosso con mela (contorno), CHF 0.61 a porzione (4 porzioni, totale CHF 2.45): 800 g di cavolo rosso tagliato fine, 1 mela, 1 cipolla, 15 g di burro, 3 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di zucchero, 1 dado da brodo in poca acqua. Brasa con il coperchio per 45 minuti.
• Insalata di cavolo con carote (contorno), CHF 0.42 a porzione (4 porzioni, totale CHF 1.67): 500 g di cavolo bianco affettato fine, 150 g di carote grattugiate, 4 cucchiai di aceto di mele, 4 cucchiai di olio di colza, 1 cucchiaino di zucchero, sale. Lascia insaporire 30 minuti.

Una verza di circa 800 g basta giusto per lo stufato. Del chilo di cavolo bianco, dopo l’insalata ne resta metà per un secondo piatto.

Come si chiama il cavolo in Svizzera

Quello che in Germania si chiama Wirsing, in Svizzera tedesca è il Wirz. Il Weisskohl si chiama Weisskabis, il Rotkohl è Rotkabis o Rotkraut, il Grünkohl è noto come Federkohl o kale. In Romandia la verza è lo «chou frisé», in Ticino si dice «verza» e per il cavolo cappuccio anche «cabis».

Metodo

• Dati: prezzi a scaffale dai dati sui prezzi di Eini, rilevati il 23 settembre 2026 da Coop e Denner e il 24 settembre 2026 da Migros. Sono prezzi normali, non promozioni.
• Selezione: per negozio e varietà la variante più economica non bio, senza prodotti pronti. Surgelati, bio e cavolo grattugiato sono indicati a parte.
• Prezzo al chilo: prezzo della confezione diviso per il peso indicato. Per le teste con «ca.» il peso è approssimativo.
• Piatti: costo delle quantità usate, non delle confezioni intere.

Dove entra in gioco Eini

Ogni settimana Eini ti pianifica pranzi e cene attorno alle vere promozioni di Coop, Migros, Lidl, Aldi, Denner e Aligro e ne ricava la lista della spesa. I primi 3 piani pasti sono gratuiti, poi l’abbonamento Food costa CHF 1 a settimana. Maggiori informazioni sulla pagina del pianificatore di pasti.