A settembre i banchi della selvaggina si riempiono. In molti cantoni la caccia autunnale comincia questo mese, e i supermercati mettono in vista il civet di capriolo, i medaglioni di cervo e il cavolo rosso. Un piatto di selvaggina al ristorante è un piacere; a casa lo stesso piatto è soprattutto una questione di confezione giusta.
Qui sotto trovi le vere promozioni della settimana dai nostri dati sui prezzi, un piatto completo per quattro e uno scambio che abbassa il prezzo al chilo del civet di oltre il 40%.
Da dove viene la selvaggina nel tuo carrello
La maggior parte della selvaggina venduta in Svizzera è importata. Secondo i dati di Proviande, l'organizzazione di categoria della carne, nel 2023 la Svizzera ha importato 2609 tonnellate di selvaggina, mentre caccia e allevamenti di cervi svizzeri hanno coperto poco più del 35% del consumo (LID, 2024).
L'origine è sempre sull'etichetta. Diverse promozioni di questa settimana riportano «UE», e un taglio di cervo arriva dalla Nuova Zelanda. Se per te conta l'origine svizzera, controllala espressamente.
Le promozioni di selvaggina di questa settimana
| Prodotto | Negozio | Prezzo | Al chilo | Validità |
|---|---|---|---|---|
| Civet di capriolo, 350 g | Aldi | CHF 8.99 | CHF 25.69 | 21–27.9 |
| Civet di cervo, 600 g | Aldi | CHF 8.99 | CHF 14.98 | 21–27.9 |
| Civet di cervo cotto, 600 g | Aligro | CHF 11.90 (invece di 13.50) | CHF 19.83 | fino al 26.9 |
| Spezzatino di capriolo crudo, ca. 1 kg (UE) | Aligro | CHF 24.00 (invece di 27.20) | ca. CHF 24 | fino al 26.9 |
| Castagne cotte, 200 g | Aldi | CHF 2.49 | CHF 12.45 | 21–27.9 |
| Pere Williams, 1 kg | Migros | CHF 2.80 (invece di 3.50) | CHF 2.80 | fino al 23.9 |
La riga che conta è la seconda. Da Aldi questa settimana il civet di cervo della stessa marca costa CHF 14.98 al chilo, contro CHF 25.69 per il civet di capriolo. È il 42% in meno per un piatto che servi esattamente allo stesso modo. Con CHF 17.98 ottieni 700 g di civet di capriolo oppure 1,2 kg di civet di cervo.
Il piatto completo per quattro
| Articolo | Dove | Prezzo |
|---|---|---|
| 2 × civet di cervo, 600 g | Aldi, promozione | CHF 17.98 |
| Spätzli secchi, 500 g | Migros, prezzo a scaffale | CHF 1.90 |
| Cavolo rosso cotto, 500 g | Migros, prezzo a scaffale | CHF 2.20 |
| Mirtilli rossi, 330 g | Migros, prezzo a scaffale | CHF 3.25 |
| Castagne cotte, 200 g | Aldi, promozione | CHF 2.49 |
| Pere Williams, 1 kg | Migros, promozione | CHF 2.80 |
| Totale | CHF 30.62 |
Sono circa CHF 7.70 a persona per un piatto di selvaggina completo: 300 g di civet, spätzli, cavolo rosso, castagne, mezza pera e mirtilli rossi. Due scelte allo scaffale fanno la differenza. Negli stessi dati sui prezzi, gli spätzli freschi del banco frigo costano CHF 3.90 per 500 g, contro CHF 1.90 per quelli secchi; un cavolo rosso già condito costa CHF 4.95 per 300 g, contro CHF 2.20 per 500 g di quello semplice. Nel piatto fanno lo stesso lavoro.
Stufarlo da te?
Se hai un pomeriggio libero, la carne cruda ti dà di più per gli stessi soldi. Lo spezzatino di capriolo di Aligro costa circa CHF 24 al chilo questa settimana, meno del civet di capriolo pronto di Aldi, il cui peso include la salsa. La cottura richiede da due a tre ore, vino rosso e ortaggi da radice; conviene soprattutto se cucini per sei o più persone o se ne congeli metà.
Una regola semplice per la stagione: confronta la selvaggina al prezzo al chilo, non al prezzo della confezione. Le confezioni vanno da 200 g a oltre un chilo, e la confezione più economica spesso non è il pasto più economico.
Dove entra in gioco Eini
Il modulo Spesa di Eini legge le promozioni della settimana da Coop, Migros, Lidl, Aldi, Denner e Aligro, costruisce il tuo menu intorno a esse con il nostro algoritmo e mostra il prezzo di ogni ingrediente della lista della spesa. Il primo menu è gratuito; i menu illimitati costano CHF 1 a settimana con l'abbonamento Food, con 7 giorni di prova gratuita.
Domande frequenti
Da dove viene la maggior parte della selvaggina venduta in Svizzera?
Soprattutto dall'estero. Nel 2023 la Svizzera ha importato 2609 tonnellate di selvaggina, e caccia e allevamenti di cervi svizzeri hanno coperto poco più del 35% del consumo, secondo i dati di Proviande riportati dal servizio d'informazione agricola LID.
Il civet di cervo costa meno del civet di capriolo?
Nelle promozioni di questa settimana sì. Da Aldi, nella settimana del 21 settembre 2026, il civet di cervo costava CHF 14.98 al chilo e il civet di capriolo della stessa marca CHF 25.69 al chilo.
Quanto costa a casa un piatto di selvaggina per quattro?
Con le promozioni della settimana e i normali prezzi a scaffale, un piatto di civet di cervo, spätzli, cavolo rosso, castagne, pera e mirtilli rossi per quattro persone costa CHF 30.62, circa CHF 7.70 a persona.
Quando è la stagione della selvaggina in Svizzera?
In molti cantoni la caccia autunnale comincia a settembre, e i piatti di selvaggina compaiono nei negozi e nei ristoranti soprattutto in autunno.
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