Prix des marrons et châtaignes : crus, pelés ou grillés

Les châtaignes crues sont la façon la plus avantageuse de savourer des marrons cet automne. En supermarché, elles coûtent de CHF 7.00 à 12.50 le kilo. Les marrons pelés coûtent de CHF 13.30 à 18.00, les petits sachets prêts à manger de CHF 24.50 à 39.50 le kilo.

La saison commence à peine. Au Tessin, la collecte centralisée des châtaignes a lieu du 23 septembre au 3 novembre 2026 (Corriere del Ticino, 17 septembre 2026). Voici les prix, les régions suisses de la châtaigne et une méthode sûre pour les griller au four ou à la poêle.

Ce que coûtent les châtaignes en supermarché

Prix réguliers tirés des données de prix d'Eini, relevés le 23 septembre 2026 (Coop, Denner) et le 24 septembre 2026 (Migros). Les prix changent ; les promotions et les offres régionales peuvent différer. Les noms des produits figurent en allemand, comme dans nos données.

Pour ces dates, nos données ne contiennent aucun produit à base de châtaignes chez Aldi ou Lidl. Cela ne veut pas dire que leurs magasins n'en ont pas. En rayon, on trouve aussi du yogourt aux marrons et du pain à la châtaigne. Ce ne sont pas des châtaignes à proprement parler, ils ne figurent donc pas dans le tableau.

Crues, pelées ou grillées : ce que vous payez

• Crues, elles sont les moins chères au kilo. Le sachet de 500 g de Denner revient à CHF 7.00 le kilo, les châtaignes de Coop à CHF 12.50. Le poids brut comprend toutefois la coque, que vous jetez.
• Les marrons pelés surgelés coûtent à peine plus. Comptez CHF 13.30 (Migros M-Classic) et CHF 13.90 (Coop) le kilo. C'est CHF 0.80 à 1.40 de plus que les châtaignes crues de Coop. Vous ne payez pas de coque et vous évitez l'épluchage. Notre comparatif surgelé ou frais détaille ce choix.
• Cuits ou déjà grillés, le prix est proche. Les marrons cuits de Coop reviennent à CHF 17.38 le kilo. Les marrons grillés avec coque de Migros reviennent à CHF 17.67.
• Les sachets snack sont l'option la plus chère. Les sachets de 100 g coûtent de CHF 24.50 à 39.50 le kilo. C'est 3,5 à 5,6 fois le prix des châtaignes crues les moins chères.

La cuisson fait aussi perdre du poids. Les marchands de marrons tessinois tablent sur une perte d'environ 30 % (Intangible Search, 2017). Un kilo de châtaignes Denner à CHF 7.00 donne donc environ 700 g de marrons grillés. Cela fait près de CHF 10 le kilo de marrons grillés, plus l'électricité du four. Avec les châtaignes crues de Coop, vous arrivez à presque CHF 18, à peu près le prix du sachet déjà grillé.

Les marrons en sauce caramel de Migros (CHF 17.07 et 18.97 le kilo) sont glacés : une partie du prix paie donc du sucre. Pour les vermicelles, la purée de marrons coûte de CHF 11.14 à 11.36 le kilo dans les trois enseignes. Ce classique est une purée pressée en fins filaments, servie avec de la crème fouettée ou une meringue (Patrimoine culinaire suisse). Vous prévoyez de la chasse cet automne ? Notre guide de la saison de la chasse s'occupe du reste de l'assiette.

Marrons ou châtaignes : quelle différence ?

Tout marron est une châtaigne, mais toute châtaigne n'est pas un marron. Châtaigne est le terme générique pour de nombreuses variétés, et le marron en est une. Il a en général un goût un peu plus sucré et plus intense (SRF, 7 novembre 2022).

En 1999, la station de recherche de Wädenswil, aujourd'hui Agroscope, décrivait les marrons comme de gros fruits. Un kilo en compte moins de 80 à 85, une bogue jamais plus de trois. Leur peau intérieure s'enlève facilement, sans abîmer la chair (Agroscope, 1999).

La Suisse ne produit qu'une très petite part des châtaignes qu'elle consomme (Patrimoine culinaire suisse). La grande distribution et les stands vendent surtout des marrons de grandes plantations d'Italie, du sud de la France, d'Espagne et de Turquie. La SRF l'a rapporté en citant l'institut de recherche WSL (SRF, 2022). Si l'origine suisse compte pour vous, regardez l'étiquette ou l'affichette en rayon. Enfin, le marron d'Inde des parcs n'a rien à voir et n'est pas comestible (SRF).

Régions suisses de la châtaigne et saison

La plupart des châtaigneraies suisses se trouvent au sud. Sur 26'000 hectares, 92 % sont au Tessin et dans les vallées grisonnes (Patrimoine culinaire suisse). Pendant des siècles, la châtaigne a été l'aliment de base le plus important du Tessin. En octobre, des castagnate, les fêtes de la châtaigne, ont lieu dans tout le Tessin (Suisse Tourisme).

Au nord des Alpes, on trouve des châtaigniers en Valais, de Fully à Saint-Gingolph, et à Villeneuve. Il y en a aussi au bord du lac des Quatre-Cantons et à Murg, sur le lac de Walenstadt (Patrimoine culinaire suisse). En Valais, la brisolée, avec châtaignes grillées, produits locaux et vin, se fait en général en octobre et novembre. Sur les pentes du Rigi, entre les lacs des Quatre-Cantons et de Zoug, on a récolté des châtaignes jusqu'au début des années 1950. Fondée en 2000 à Greppen, l'IG Pro Kastanie Zentralschweiz s'engage pour faire revivre ces châtaigneraies (IG Pro Kastanie Zentralschweiz).

Envie de ramasser vous-même ? Renseignez-vous d'abord. En Valais par exemple, certaines châtaigneraies communales sont ouvertes à tous pour un usage privé. Dans les châtaigneraies privées entretenues, la cueillette est interdite aux promeneurs (Patrimoine culinaire suisse).

Selon la variété et la région, les châtaignes mûrissent entre mi-septembre et début novembre (Agroscope, 1999). Au Tessin, la collecte espère refaire les 70 à 75 tonnes de l'an dernier (Corriere del Ticino, 17 septembre 2026). Aux stands de marrons chauds, les prix varient selon le marchand et la ville ; nous ne les indiquons donc pas.

Griller des marrons à la maison

La méthode suit l'astuce cuisine de la SRF et le Centre fédéral allemand de la nutrition (BZfE).

1. Choisir et faire tremper. Prenez des marrons brillants à la coque ferme. Faites-les tremper environ une heure dans l'eau froide ; ceux qui flottent peuvent être véreux (SRF Trick 77, 13 octobre 2018).
2. Inciser chaque marron. Entaillez le côté bombé en croix, à travers la coque dure et la peau intérieure, sans trop entamer le fruit. Ainsi, les marrons n'éclatent pas au four (BZfE, 3 décembre 2025).
3. Au four. Posez-les entaille vers le haut sur la plaque, avec une tasse d'eau bouillante à côté. Faites-les griller à 220 °C pendant environ 40 minutes (SRF). Le BZfE indique de 20 à 30 minutes entre 175 et 200 °C, aussi avec un bol d'eau.
4. À la poêle. Pour de petites quantités, utilisez une poêle en fonte, sans huile et avec le couvercle fermé. Ils sont prêts quand les entailles s'ouvrent et que la coque fonce (BZfE).
5. Peler à chaud. La peau intérieure amère se détache plus facilement tant que les marrons sont chauds (BZfE).

Crus, les marrons se gardent environ un mois au réfrigérateur dans un sachet en plastique perforé. Pour les congeler, incisez-les, blanchissez-les environ quatre minutes et pelez-les. Congelés, ils se conservent douze mois (Swissmilk).

Le rôle d'Eini

Le tableau montre des prix réguliers. Le module de courses d'Eini travaille, lui, avec les promotions. Il établit un plan de repas hebdomadaire pour le dîner et le souper. Ce plan s'appuie sur les vraies promotions de la semaine chez Coop, Migros, Lidl, Aldi, Denner et Aligro. Il crée aussi la liste de courses, triée par magasin, catégorie ou recette. Découvrez le fonctionnement sur la page des menus de la semaine ; vos 3 premiers plans de repas sont gratuits.