Vider le frigo avant les vacances : le plan compte à rebours de 7 jours

La semaine qui précède les vacances d'été est la haute saison du gaspillage alimentaire en Suisse. Les ménages jettent régulièrement CHF 30–50 de nourriture parfaitement consommable par départ — un demi-litre de lait, un yaourt entamé, un sachet de salade, quelques baies — simplement parce que personne n'a planifié la dernière semaine. Un compte à rebours de 7 jours règle le problème : dès le jour sept, vous cessez de réapprovisionner, vous planifiez les dîners autour de ce qui est déjà dans le frigo et vous congelez ce qui ne sera pas mangé à temps. Le matin du départ, le frigo ne contient guère plus que de la moutarde et du beurre.

Combien les ménages suisses jettent-ils vraiment avant de partir ?

Foodwaste.ch estime que les ménages suisses jettent environ 100 kg de nourriture par personne et par an, pour une valeur d'environ CHF 600 par personne. Les semaines de départ y contribuent de façon disproportionnée : les produits frais achetés par habitude dans les jours précédant le voyage sont rarement consommés, et peu de choses survivent à deux ou trois semaines dans un appartement chaud en juillet.

Le coût de remplacement d'une étagère de frigo jetée grimpe plus vite qu'on ne le pense. Voici ce que coûte un vidage typique avant les vacances, aux prix suisses de 2026 :

Faites cela deux fois par été — une fois avant le grand voyage, une fois avant un long week-end — et vous payez discrètement une «taxe de départ» de CHF 60–100 par an.

À quoi ressemble le compte à rebours de 7 jours, jour par jour ?

Le plan se calcule à rebours depuis le jour du départ. Rien de compliqué ; tout l'intérêt est de prendre les décisions une semaine plus tôt, tant qu'il reste le temps de manger les choses.

1. Jour 7 — Inventaire. Ouvrez le frigo et le congélateur et notez tout ce qui est périssable, dans un ordre approximatif de consommation : produits laitiers, viande, bocaux entamés, produits frais. Dix minutes, une seule fois.
2. Jour 6 — Dernières courses normales, minimales. N'achetez que ce qui manque pour transformer les stocks existants en repas : un oignon, un paquet de pâtes — rien qui survive à la semaine.
3. Jours 5–4 — Cuisinez la viande et le poisson. Tout ce qui est cru est cuit ou congelé maintenant. Les plats cuits tiennent deux à trois jours de plus ; le poulet cru ne négocie pas.
4. Jour 3 — Tournée des légumes. Tout ce qui commence à flétrir part dans une grande poêle : frittata, curry, minestrone ou sauté. Les recettes du garde-manger comblent les lacunes sans nouvelles courses.
5. Jour 2 — Congeler ou finir les produits laitiers. Le beurre, le fromage à pâte dure et le pain se congèlent parfaitement. Le lait peut être congelé pour le café du retour ou transformé en crêpes.
6. Jour 1 — Soirée restes. Le classique dîner vide-frigo : tout ce qui reste, servi sans complexe. Les restes transformés deviennent quelque chose qu'on a vraiment envie de manger.
7. Jour du départ — Contrôle final. Ne jetez que les vrais déchets, emportez des en-cas pour le trajet, essuyez les étagères, réglez le frigo un cran plus chaud.

Que faut-il congeler, et que faut-il manger en premier ?

Le congélateur est votre allié, mais tout n'y a pas sa place. À congeler : le pain et la tresse (tranchés d'abord), le beurre, le fromage à pâte dure râpé ou en bloc, les plats de riz et de pâtes cuits, la viande crue ou cuite, le lait, les baies (étalées d'abord sur une plaque), le pesto et les herbes fraîches dans l'huile. Les plats adaptés au congélateur cuisinés pendant la semaine du compte à rebours servent aussi de premiers dîners au retour — pas de courses d'urgence en plein décalage.

À manger d'abord, ne jamais congeler : les feuilles de salade, le concombre, les tomates entières, les sauces à la crème, le fromage frais déjà entamé et le melon coupé. Ils tiennent des jours, pas des semaines — et une cuisine chaude en été raccourcit encore ce délai. Le stockage en période de canicule compte le plus précisément cette semaine-là.

Comment gérer les petits restes entamés ?

Chaque frigo en contient : un tiers de pot de pesto, deux œufs, une demi-courgette, un fond de crème fraîche. Individuellement, ils semblent sans valeur ; ensemble, ils font un dîner. Trois combinaisons fiables :

• Logique frittata : des œufs plus n'importe quel légume plus n'importe quel fromage, 20 minutes, une poêle. Fonctionne pour 90% des restes de frigo.
• Logique pâtes : pesto, crème, crème fraîche ou une noix de beurre à l'ail transforme les restes de légumes en sauce. Ajoutez le demi-paquet de pâtes du placard.
• Logique wrap : les tortillas se conservent des semaines ; tout ce qui est salé roulé dedans devient un déjeuner.

Les bocaux entamés à longue conservation — moutarde, cornichons, confiture, sauce soja — restent en place. Ils vous attendront patiemment.

Comment faire ses courses la dernière semaine avant le départ ?

La règle est simple : acheter petit, acheter précis, ne rien acheter qui survive au voyage. C'est la seule semaine où le petit Denner, le Volg ou le Coop Pronto de la gare battent les grandes courses hebdomadaires — parce que vous n'avez besoin que de trois ou quatre articles pour compléter les repas existants.

C'est exactement là que l'algorithme d'Eini rend service, en sens inverse. Au lieu de construire le plan de repas à partir des promotions de la semaine chez Coop, Migros, Lidl, Aldi, Denner et Aligro, vous le construisez à partir de votre frigo — et vous ne vérifiez les vrais prix que pour les deux ou trois articles manquants dont vous avez réellement besoin. La liste de courses automatique reste volontairement courte. Téléchargez Eini et laissez le plan tourner pendant que vous faites vos valises.

Et le frigo lui-même pendant votre absence ?

Un frigo plus vide est un frigo moins cher. S'il ne reste que des condiments, vous pouvez régler la température un ou deux crans plus chaud (5–7 °C au lieu de 3–4 °C) et économiser un peu d'électricité sur deux ou trois semaines. Si le frigo est vraiment vide, certains ménages l'éteignent complètement — mais seulement en laissant la porte entrouverte, sinon vous retrouverez une expérience de biologie au retour.

Laissez une petite boîte de bicarbonate ouverte sur une étagère pour garder la fraîcheur, et collez un mot sur la porte pour le retour : «lait, pain, beurre, œufs» — les quatre choses dont vous aurez vraiment besoin le premier soir. Tout le reste peut attendre de vraies courses planifiées, une fois la lessive des vacances lancée.