Sonntagszopf selber backen oder kaufen? Der Kostenvergleich

Ein selbst gebackener Sonntagszopf kostet gut halb so viel wie ein gekaufter, wenn du günstige Zutaten wählst. Wir haben mit den günstigsten Produkten aus den Preisdaten von Eini vom 23. und 24. September 2026 gerechnet. Ein Zopf aus 500 g Zopfmehl kostet dann CHF 2.72 an Zutaten. Das sind CHF 0.34 pro 100 g, gegenüber CHF 0.63 für den günstigsten fertigen Zopf.

Mit Produkten aus dem mittleren Preissegment von Coop kostet derselbe Zopf CHF 4.88, also CHF 0.61 pro 100 g. Das liegt nahe beim günstigsten fertigen Zopf und unter den meisten anderen. Unten findest du das Rezept, beide Körbe und zehn fertige Zöpfe im Vergleich.

Was ein Zopf ist und warum er zum Sonntag gehört

Der Zopf ist ein geflochtenes Milchbrot, auf Französisch «tresse», auf Italienisch «treccia». Seine Wurzeln liegen in Bern, wo die «Züpfe» bereits 1470 erwähnt wird (Kulinarisches Erbe der Schweiz, rev. 2019). Bis 1629 gab es ihn nur zum Thomastag am 21. Dezember und zu Neujahr. Danach durften die Berner Bäcker ihn das ganze Jahr über backen.

In den folgenden Jahrhunderten erreichte der Zopf das ganze Land und wurde zum typischen Sonntagsbrot. Laut demselben Inventar backen ihn viele Haushalte noch selbst, in der Stadt wie auf dem Land.

Die meisten Rezepte verlangen Zopfmehl. Das ist Weissmehl, das mit Dinkel angereichert ist (Swissmilk). Dinkel hat mehr elastisches Klebereiweiss. Darum zieht sich der Teig weniger zusammen und lässt sich leichter flechten.

Das Rezept: ein Zopf aus 500 g Zopfmehl

Wir rechnen mit einem klassischen Schweizer Rezept der Migros, das einen Zopf von rund 800 g ergibt (Migros, Rezept Zopf).

• 500 g Zopfmehl
• 2 gestrichene TL Salz
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 70 g Butter
• 3 dl Milch
• 1 Ei zum Bestreichen

1. Mische Mehl und Salz in einer grossen Schüssel und drücke in der Mitte eine Mulde ein. Rühre die Hefe mit dem Zucker an und gib sie in die Mulde.
2. Schmilz die Butter, gib die Milch dazu und giesse beides zum Mehl. Knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
3. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch zu. Lass den Teig bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen.
4. Teile den Teig in zwei Hälften und rolle zwei gleich lange Stränge. Lege sie über Kreuz und flicht den Zopf, indem du abwechselnd die gegenüberliegenden Enden übereinanderlegst. Drücke die Enden zusammen und schiebe sie unter den Zopf.
5. Lege den Zopf auf ein Blech mit Backpapier. Bestreiche ihn zweimal mit dem verquirlten Ei und lass ihn 10 Minuten ruhen.
6. Backe ihn in der Mitte des auf 200 °C Umluft vorgeheizten Ofens während 25 bis 30 Minuten. Lass ihn danach vollständig auskühlen.

Ob der Zopf durchgebacken ist, merkst du beim Klopfen. Klingt er hohl, ist er fertig (Kulinarisches Erbe der Schweiz).

Was die Zutaten kosten

Wir haben das Rezept zweimal gerechnet. Zuerst mit dem günstigsten geeigneten Produkt pro Zutat, dann mit Produkten aus dem mittleren Preissegment, alle von Coop. Gezählt wird nur die Menge, die du brauchst. Du kaufst zwar ganze Packungen, doch was an Mehl, Butter, Milch und Eiern übrig bleibt, landet in anderen Mahlzeiten.

Normalpreise aus den Preisdaten von Eini, erhoben am 23. September 2026 (Aldi, Coop) und am 24. September 2026 (Migros). Preise ändern sich; Aktionen und regionale Angebote können abweichen. Wie wir die Preise erheben, steht auf unserer Datenseite.

Der günstige Korb rechnet mit Kochbutter. Laut der Branchenorganisation Butter, zitiert von SRF, eignet sie sich zum Kochen und zum Backen (SRF Espresso, 3.5.2021). Kaufst du alles bei der Migros, kostet der günstige Korb CHF 2.73, also praktisch gleich viel. Salz, Zucker und der Strom für den Ofen sind nicht eingerechnet.

Fertiger Zopf im Supermarkt, pro 100 g

Fertige Zöpfe gibt es in vielen Grössen, darum ist nur der Preis pro 100 g ein fairer Vergleich. Die Tabelle zeigt fertig gebackene Zöpfe aus den Preisdaten von Eini für Aldi, Denner und Migros. Für Coop umfassen unsere Daten an diesen Tagen nur Mehl und andere Zutaten.

Am günstigsten pro 100 g ist der IP-Suisse Butterzopf 600 g von Denner mit CHF 0.63. Die Butterzöpfe der Migros mit 500 und 700 g in der Tabelle kosten zwischen CHF 0.70 und CHF 0.72 pro 100 g. Der Buurezopf und der Urdinkelbutterzopf liegen über CHF 1 pro 100 g. Für normales Brot lohnt sich ein Blick auf unseren Brotpreis-Vergleich.

Backen oder kaufen: was die Zahlen sagen

• Mit günstigen Zutaten: Mit CHF 0.34 pro 100 g kostet dein Zopf 46 % weniger als der günstigste fertige. Dieselben 800 g zum Denner-Preis pro 100 g kämen auf CHF 5.07. Du sparst CHF 2.34 pro Zopf, bei diesen Preisen rund CHF 122, wenn du ein Jahr lang jeden Sonntag backst.
• Mit Zutaten aus dem mittleren Segment: Mit CHF 0.61 pro 100 g zahlst du etwa gleich viel wie für den günstigsten fertigen Zopf. Gegenüber einem Butterzopf 500 g der Migros (CHF 3.60) sparst du trotzdem 15 %, gegenüber dem Buurezopf 600 g 44 %.
• Grösse: Laut dem Inventar Kulinarisches Erbe wiegen Zöpfe aus dem Laden meist 300 bis 500 g. Selbst gebackene sind in der Regel grösser.
• Zeit: Das Rezept nennt 3 Stunden 25 Minuten Gesamtzeit, aber nur rund 15 Minuten aktive Arbeit.

Kaufen lohnt sich, wenn du nur einen kleinen Zopf brauchst, etwa für eine oder zwei Personen. Ein Butterzopf 300 g kostet bei der Migros CHF 2.50. Reste vom selbst gebackenen Zopf musst du nicht wegwerfen: Das Inventar nennt Eierrösti aus altem Zopf und Brotsuppe als klassische Verwendungen. Weitere Kostenvergleiche dieser Art findest du im Artikel Selbst gemacht oder fertig gekauft.

Wo Eini ins Spiel kommt

Ein selbst gebackener Zopf lohnt sich am meisten, wenn die offenen Packungen Butter, Milch und Eier in der Woche aufgebraucht werden. Das Lebensmittel-Modul von Eini plant Zmittag und Znacht der Woche rund um die Aktionen von Coop, Migros, Lidl, Aldi, Denner und Aligro. Du kannst angeben, was schon im Vorrat ist, und die App erstellt die Einkaufsliste nach Laden, Kategorie oder Rezept. Die ersten 3 Menüpläne sind gratis, danach kostet der Food-Plan CHF 1 pro Woche.