Le calendrier des promotions d'automne en Suisse

Les promotions suisses d'automne suivent leur propre calendrier. Septembre baisse les en-cas scolaires et les provisions sèches. Octobre appartient à la courge, aux légumes de garde, aux morceaux à mijoter et au matériel de conserve. Novembre, c'est la pâtisserie, les boissons chaudes et les premiers stocks d'hiver. Les rabais sont moins spectaculaires qu'en été, mais ils durent plus longtemps et portent sur ce que l'on achète chaque semaine.

Selon l'Office fédéral de la statistique (OFS), un ménage suisse dépense en moyenne environ CHF 636 par mois pour l'alimentation et les boissons non alcoolisées. Farine, beurre, café, fromage, légumes racines et viande à braiser passent tous par un cycle de promotion entre septembre et novembre. Acheter ces trois mois au rythme du cycle plutôt qu'en pilote automatique déplace environ CHF 90 à 130 par mois, avec la même liste de courses.

Pourquoi le rythme des promotions change-t-il en automne

Dès que la saison en plein air se termine, les premières pages des prospectus se vident. Ce qui les remplace n'a rien d'aléatoire. Coop et Migros reconstruisent leur plan autour de trois évènements prévisibles : la reprise de l'école et du travail fin août, la récolte suisse qui arrive en volume en octobre, et la longue montée vers décembre, quand les ménages se mettent à pâtisser et à faire des réserves.

Le rabais devient plus plat : 20 à 35 % est la fourchette normale d'automne, contre les 40 et 50 % du plein été. En revanche, l'étendue augmente nettement. Les promotions touchent les provisions sèches, les produits laitiers, le fromage, le café et l'entretien, des catégories achetées toutes les semaines quelle que soit la météo. Un quart de rabais sur la farine, le beurre et le café rapporte davantage sur un mois qu'une baisse spectaculaire sur un produit consommé deux fois par an. La mécanique ne change pas, et la logique générale des cycles de promotions suisses reste valable : rotations de deux à trois semaines, enseignes qui se relaient, discounters qui démarrent leur semaine à leur propre jour.

Ce qui passe en promotion en septembre

Septembre est le mois du réapprovisionnement. L'école a repris, les repas repartent de la maison, et tout le commerce vise le même panier :

• En-cas et paniers-repas : pain de mie, fromage en tranches et charcuterie, yogourts à boire, barres de céréales, pâtes à tartiner et briquettes de jus, de 20 à 30 % de rabais en multipacks format enfant.
• Provisions sèches : pâtes, riz, pelati, légumineuses, bouillon et farine reviennent après un mois d'août maigre. La meilleure fenêtre de réapprovisionnement du second semestre.
• Les premiers légumes de garde : carottes, pommes de terre, oignons et betteraves en sacs de 2 ou 2,5 kg, souvent entre CHF 1.60 et 2.40 le kilo.
• Les derniers fruits d'été : pruneaux et raisin de table suisse, en promotions courtes et profondes tant que la récolte dure. Ils ne se gardent pas : achetez pour la semaine.
• Entretien : le rangement d'après-vacances fait tourner lessives et produits de nettoyage pendant les trois premières semaines.

Les enseignes savent que les ménages remplissent leurs armoires dans la quinzaine qui suit la rentrée, et se battent exactement sur ce panier. C'est le seul moment de l'année où un paquet de pâtes fait la une.

Ce qui passe en promotion en octobre

Octobre est le mois de la récolte, et les rabais suivent le champ et le thermomètre :

• La courge : butternut et variétés à chair orange tombent autour de CHF 1.90–2.90 le kilo, le point le plus bas de l'année. Une courge entière se garde deux à trois mois dans une pièce fraîche.
• Légumes de garde et choux : chou, poireau, céleri-rave, fenouil, carottes et oignons en gros sacs. L'offre suisse culmine, les trajets sont courts, les entrepôts doivent écouler du volume.
• Morceaux à braiser et à bouillir : ragoût, bouilli, épaule et jarret à 25–40 % de rabais. Le froid bascule la demande vers les cuissons lentes, et ce sont les pièces que les boucheries doivent écouler.
• Champignons et produits de la forêt : champignons de culture, chanterelles et bolets séchés aux meilleurs prix de l'année. Châtaignes et noix suivent en fin de mois.
• Matériel de conserve en liquidation : bocaux, couvercles et sucre gélifiant réduits de 30 à 50 % dès la fin de la saison des conserves, parce que la place est nécessaire pour décembre.
• Premières promotions de fromage : raclette et mélanges à fondue entament leur cycle la dernière semaine d'octobre, bien avant que quiconque y pense.

Octobre est le mois où acheter en quantité paie vraiment : une courge, un filet d'oignons et un chou achetés au plancher seront encore mangeables en janvier, sans occuper un centimètre de congélateur.

Ce qui passe en promotion en novembre

Novembre est le mois le plus bruyant de l'automne, et presque tout vise la cuisine de décembre :

• Ingrédients de pâtisserie : farine, beurre, sucre, noisettes et amandes moulues, chocolat de couverture et vanille tournent dès la première semaine. La saison des biscuits de Noël fait de novembre le mois le moins cher de l'année pour le beurre et les noix moulues.
• Boissons chaudes : café en grains et capsules, thé, chocolat à boire. La dernière semaine de novembre offre de façon fiable le prix du café le plus bas de l'année, parce que c'est la catégorie qui fait entrer les clients.
• Fromage de table : tranches à raclette, mélanges à fondue et pâtes dures en grands formats, souvent 25 à 35 % moins chers, parfois en demi-meules chez Aligro.
• Longue conservation et surgelés : huile, lait UHT, conserves, légumes surgelés, pâte feuilletée et brisée, les catégories classiques du stock d'hiver.
• Non-alimentaire : la semaine de rabais de fin novembre tire vers le bas l'équipement de cuisine et les machines à café. Utile si un ustensile figure déjà sur votre liste.

Le calcul des enseignes est clair : la marge de décembre vient des repas de fête et des cadeaux, pas de la farine ni du café. Elles sacrifient donc de la marge en novembre sur les produits de base pour que vos courses de décembre se fassent chez elles.

Le calendrier d'automne en un coup d'œil

Voici à quoi ressemblent trois automnes consécutifs une fois le bruit hebdomadaire retiré.

Que stocker, et qu'acheter chaque semaine

Faire des réserves ne fait économiser que si trois conditions sont réunies : le rabais est réel, le produit se conserve, et vous l'auriez acheté de toute façon. Farine, sucre, pâtes, riz, huile, lait UHT, pelati, café, chocolat et noix cochent les trois cases. Le beurre aussi : il se congèle six mois sans perte de qualité, et novembre est son mois le moins cher. Courges entières et oignons tiennent des mois dans une pièce fraîche, sans le moindre équipement.

Ce qui échoue au test, ce sont les légumes de garde au-delà de ce que votre cave peut contenir : carottes et choux restent bon marché tout l'hiver, et 10 kg en octobre ne rapportent presque rien face à 2 kg par semaine. Même chose pour les champignons frais, la salade, les produits laitiers et le pain. Le fromage est le cas limite : la raclette sous vide tient des semaines, un morceau de pâte dure entamé, non. Et l'erreur la plus coûteuse reste la promotion que vous n'auriez jamais achetée au prix plein : un rabais de 40 % sur un produit qui finit à la poubelle, c'est 100 % de perte.

Comment aligner le menu de la semaine sur le cycle

Le calendrier ne sert que s'il change l'ordre de vos décisions. Cinq étapes suffisent à en faire une routine :

1. Regardez les promotions avant de choisir les recettes. Si le ragoût de bœuf est à −35 % cette semaine, c'est une semaine de mijoté. C'est tout le principe de la planification des repas autour des promotions.
2. Donnez une forme par défaut à chaque mois. Septembre : repas rapides et lunchs à emporter. Octobre : un grand plat mijoté le week-end qui porte deux repas de semaine. Novembre : gratins, soupes et plats au fromage.
3. Coupez la liste en deux. Le frais va sur la liste hebdomadaire, au prix du jour. Le stockable va sur une liste de surveillance, acheté seulement à votre repère.
4. Congelez en portions. Une viande à braiser achetée à −35 % n'économise que si elle sort en portions de 500 g utilisables, et non en bloc de 2 kg que personne ne décongèle.
5. Faites vos courses le bon jour. Discounters et grands distributeurs démarrent leur semaine promotionnelle des jours différents, et le frais en promotion part vite : le meilleur jour et la meilleure heure pour faire ses courses comptent plus en automne, car les promotions portent sur ce que tout le monde achète.

Pour un ménage de quatre personnes qui cuisine la plupart des soirs, cela représente environ CHF 12 par semaine sur les morceaux à braiser, CHF 6 sur les légumes de garde au plancher d'octobre, CHF 7 sur le panier des en-cas, plus CHF 60 à 80 économisés une fois en stockant pâtisserie et café en novembre plutôt qu'en décembre. Environ CHF 90 à 130 par mois, pour la même alimentation.

C'est précisément ce travail que fait notre algorithme. Eini suit les promotions en cours chez Coop, Migros, Lidl, Aldi, Denner et Aligro, les confronte à votre plan de repas et rédige la liste de courses. Le calendrier ci-dessus cesse d'être quelque chose à retenir. Eini est gratuite au téléchargement, avec 7 jours d'essai gratuit et un abonnement premium à CHF 1.00 par semaine.